Aunque la República Dominicana produce muchos rones excelentes, como las marcas del sur de la isla Barceló y Bermúdez, el más popular sin dudas es Brugal, que acapara más del 80 por ciento del consumo local. Brugal produce nada menos que 75 mil litros de ron cada 24 horas, tanto para el mercado nacional como para exportación. La Compañía Brugal fue fundada hace más de 100 años —en la segunda mitad del siglo XIX— por Andrés Brugal Montaner, un español que aprendió el arte de la elaboración del ron en Cuba, antes de establecerse en la República Dominicana.

Es fácil imaginar por qué su encanto atrapó a Don Andrés, el fundador de Brugal, y también cómo la zona ejerció el mismo influjo sobre ese otro famoso explorador, Cristóbal Colón. De hecho, Colón, el primero en introducir la caña de azúcar a la isla, posibilitando así la producción de ron, pidió que sus cenizas fueran sepultadas en República Dominicana.

A diferencia de otras bebidas espirituosas, el ron no se hace con granos, sino con un sobrante de la fabricación del azúcar que todos conocemos como melaza. Conocimos que la melaza se diluye y se fermenta, proceso mediante el cual los azúcares se metabolizan para crear el más puro alcohol que se puede obtener. "Pero no es un alcohol completamente neutral porque un alcohol neutral no se añejaría".

Luego, el alcohol se vuelve a diluir para comenzar el añejamiento, y la mezcla se almacena en barriles de roble blanco, como los que se usan en Estados Unidos para añejar el bourbon. El tiempo de añejamiento dependerá del tipo de ron que se vaya a producir, pero el mínimo es un año, y las leyes dominicanas refuerzan estrictamente este procedimiento. Por último, después del tiempo escogido de añejamiento, el contenido de todos los barriles se mezclan para asegurar uniformidad, y luego se les deja descansar de 15 a 18 días. Pasado ese tiempo, el proceso habrá permitido obtener uno de los siguientes rones: Blanco, añejo de un año, excelente para mezclar; Carta Dorada, un dorado añejo de dos años que también es ideal para cocteles; Añejo, un ron que se debe saborear, es un mezcla de rones de dos años y cinco años; Extra Viejo, una mezcla de añejo dos años y ocho años que se debe saborear lentamente; y por último Siglo de Oro, un ron para ocasiones especiales que contiene una mezcla de rones de dos años y de 12.